Recepten voor curry vinaigrette maken

Openen van een kreeft

Openen van een kreeft

Enkele dagen op voorhand de basilicumblaadjes, lookteentjes, opengesneden vanillestok en de eetlepel campari laten trekken in olijfolie Net voor het bereiden de kreeftjes pellen, (pantser bewaren voor bouillon of soep) langs de rugzijde een insnijding maken en het darmkanaal verwijderen Kruiden met een mengeling van zout, cayenne en curry en krokant aanbakken in geklaarde boter De kruiden op smaak brengen met peper, zout en notenolie, centraal op het bord schikken, rondom de kreeftstaartjes schikken De vanillestok verwijderen uit de olie, de rest fijnmixen, kruiden met peper en zout, eventueel zeven, en op het bord druppelen rond de kreeftjes
6 0